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Prendete una placca e rivestitela con della carta forno. Allargate sulla superficie di quest’ultima un cucchiaio d’olio extravergine di oliva aiutandovi con un pennello da cucina. Prendete le melanzane lavatele e affettatele in fettine da mezzo centimetro. Potete affettare la melanzana dal lato che più vi piace, ottenendo fettine rotonde oCome fare: Polpette di melanzane al sugo. Mettiamo la melanzana intera nella friggitrice ad aria e cuociamo a 200 °C per 25 minuti o fino a quando diventerà morbida. Tagliamo la melanzana, raccogliamo la polpa e mettiamola in un colino. Lasciamo sgocciolare l’acqua di vegetazione in eccesso per qualche minuto. Dopo averlo fatto rosolare, levate l’aglio e aggiungete le melanzane ben scolate dall’acqua. Aggiungete mezzo bicchiere d’ acqua , coprite e cuocete a fiamma bassa . Dopo 7-8 minuti spolverate con pangrattato e allungate la cottura di altri 2 o 3 minuti.
Pangrattato tostato. Il pangrattato tostato (o muddica atturrata) è il fiore all’occhiello di molti primi piatti siciliani; del semplice pangrattato tostato in Padella con un po’ d’olio che diventa super Croccante e che rende speciale i piatti tipici della tradizione come Pasta con le sarde, Pasta con il cavolfiore, la Pasta con ilD0gM.